蛋黄酱咖喱螺旋面
想做个意面,买回的鸡蛋破了几个,就做了蛋黄酱,多了层浓厚,灵感无处不在,创意来自平凡生活。
用料
螺旋面 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 200克 |
西芹 | |
胡萝卜 | |
蘑菇 | |
洋葱 | |
黄油 | 15克 |
盐 | |
咖喱 |
蛋黄酱咖喱螺旋面的做法
蛋黄蛋白分开待用
洋葱,西芹,胡萝卜,蘑菇切丁待用
蛋白隔水蒸熟切块
黄油热锅融化
洋葱爆香
加西芹胡萝卜适量盐,翻炒至半熟
加蘑菇继续翻炒至熟
加蛋白块,咖喱翻炒均匀
水煮沸加适量盐,下螺旋面,小火煮10分钟
牛奶蛋黄倒入一个小锅,小火慢慢熬,并不断用筷子搅拌
到划过表面留下道痕为好
捞出面
浇上蛋黄酱
盖上炒好的菜
小贴士
主要是蛋黄酱,熬的时候一定用小火慢慢的,不能让牛奶沸腾,用筷子不断搅拌,防止蛋黄结块沾底
面煮的时间不要过长,要有Q弹的口感
煮面沸水中加盐的量可参考面包装上的说明
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