奶香糯米糍
用料
三象牌水磨糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油(或玉米油20g) | 26克 |
细砂糖 | 28克(可根据个人口味增减) |
牛奶 | 180克 |
椰蓉 | 适量 |
红豆馅 | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
奶香糯米糍的做法
按量称好材料。
将称好的黄油和细砂糖放一起
加入部分牛奶,将黄油和细砂糖隔水融化。(能融化就可以,我采用的是隔热水融化,不用开火比较方便快捷。)
在融化好的黄油和糖中倒入剩余的牛奶,冷却至室温。(如果前面将全部牛奶一起加热的话,这里就直接冷却至室温即可。)
将冷却好的混合物倒进糯米粉和玉米淀粉中,搅拌均匀。
搅拌到无颗粒状态即可。
水开后,放入蒸笼中,中火蒸20分钟左右。
蒸熟后,用勺子刮成一团,用擀面杖捶打6分钟左右。(会使口感好一点,嫌麻烦的也可以忽略这一步。)
刮出糯米团,用保鲜膜包着冷却。(不用保鲜膜包着的话,糯米团会变硬,没那么好吃。)
将冷却好的面团分好一小团,用保鲜膜盖好,同时将馅料等量分好,接下来就可以包了。
包好的糯米糍滚一下椰蓉,就大功告成了。(滚椰蓉忘记拍照片了,直接上成品图吧。)
奶香味很足,这个糖量个人觉得刚刚好,不算很甜腻,喜欢吃甜的可以按口味稍加点糖。
小贴士
1.每个人分面团的大小可能不太一样,这个分量我能做10~12个左右的糯米糍。
2.包的时候最好戴一次性手套,不然会很沾手。
3.馅料可以网上买成品馅料,可都可以自己制作。
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