奶香爆棚の香草炼乳

想要增加面包奶香味的姐妹们必须要知道，这个‘香草炼乳’，真的太优秀了。
简直就是天然的“牛奶香精”，在面团中，加上几十克，会使整个面包的奶香味提升一个档次！！！

制作起来也是超级无敌简单，只要混合材料熬一熬就好了。

用料  

奶香爆棚の香草炼乳的做法  

1. 香草荚纵向剖开，刀背刮出籽

2. 把配料表中所有材料倒入厚底奶锅中

3. 手动蛋抽搅拌均匀，要把结块的奶粉给打散开哦。

4. 最重要的一步来了：
   开小火、不断用刮刀贴边，抄底搅拌，熬至如图浓稠状态。
   全程奶不要沸腾喔，开始表面是浮一层细密的奶沫，慢慢会消失，浓稠的奶会从底部冒大泡泡，这个时候就好了。

5. 放凉后会变得更加浓稠哦。
   以上配方成品出来约250克

6. 一时半会吃不完、可以放入冰格冷冻起来。

7. 用途范围：
   1：直接蘸食配馒头、吐司片。
   2：冲咖啡、煮奶茶、水果沙拉、奶昔、刨冰、冰淇淋、椰汁西米露等。
   3：烘焙上：添加面包面团中、戚风蛋黄糊中、蛋挞液里、松饼面糊里等。

小贴士

1：一定要用厚底奶锅，防止糊底。
2：全程都是小火，保持奶不沸腾的状态，电陶炉操作起来比煤气灶方便一些。
3：熬煮过程中，一定要用刮刀抄底翻拌，锅边缘壁上的奶也要用刮刀不停的刮下来，以免结块、质地不均匀。
4：如果质地粗糙有颗粒感，也不影响食用，想要顺滑的可以放入破壁机里稍微转几圈，立马变成顺滑的质地。
5：炼乳本身就是甜的、而糖又是天然防腐的防腐剂，所以尽量不要减少糖。
6：如果你是蘸馒头面包吃的，可以减少20克糖，并且冷藏能在一周内吃完。
7：如果你是拿来做奶茶，冲咖啡，做面包蛋糕啥的，不要减糖。。
8：做好的炼乳放入消毒过的玻璃密封瓶子里，冰箱冷藏，每次取用干净的无水的勺子，能延长保质期。大约10天左右。
9：长期保存可以冻成冰格，每次做面包，蒸馒头啥的加入两三块，能增加面包的奶香味噢，一个450g吐司的添加量大约35克，记得原配方适当减糖哈。
比如加了35克炼乳，那就减糖10克。
10：香草荚能起到去腥提香的作用，尽量不省略喔，虽然有点贵，但是添加量并不多呀。四舍五入等于不要钱，哈哈哈哈。也能用香草糖代替。