自制“酸菜”鱼(物美价廉)
有几天特想吃酸菜鱼,但是在外面吃不是不好吃就是贵却吃不到什么,于是就自己动手做了。成本真的超级低。8块钱的鱼让人家弄成鱼片。粉丝3元够吃两三顿,别人送的白萝卜自己制成了酸萝卜
用料
鱼片 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 两大勺 |
酸萝卜 | 150g |
白胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
粉丝 | 1小把 |
泡椒、干辣椒 | 3个 |
花椒 | 3到5个 |
生姜 | 2片 |
芝麻 | 10克 |
自制“酸菜”鱼(物美价廉)的做法
鱼骨和鱼片洗好分开装。取出腌制好的酸萝卜、洋生姜
鱼骨头和鱼片加黄酒腌制10分钟洗净。鱼骨头加水煮,鱼片加盐、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉拌匀腌制30分钟,加淀粉拌匀,确保每一片鱼上都是淀粉,放在旁边备用。
鱼骨头汤煮沸加入小米椒、泡椒及泡椒水、生姜
干辣椒、花椒、芝麻处理好放一起。另外准备烧一锅水,放入鱼片待煮沸轻轻搅动就可以出锅滤水了。鱼片装入大海碗内,将备用的干辣椒等倒在鱼片上。锅内加两大勺油烧热倒在干辣椒和鱼片上。
鱼骨头汤煮好加入油豆泡、煮过的粉丝煮沸,最后再放入自己腌制的酸萝卜、香葱、盐、鸡精、白胡椒粉调味煮沸,出锅倒入鱼片里就可以吃了
小贴士
腌制鱼片的淀粉量要足,一定要拌匀。鱼片入沸水煮不可以大搅动,再次煮沸就可以出锅了。
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