秘制梦幻卤鸡爪,根本停不下来
这就是,传说中的梦幻卤鸡爪啊,这绝妙的滋味,诱人的光泽,还有上面点缀的绿色,这个是……没错!是葱花!这实在是人间的顶级美味啊!
轻轻咬下一口,Q弹的鸡爪在舌尖酥烂,啊啊啊!就是这种感觉,恩!熟悉的味道,仿佛有一种强大的力量从身体中涌出,普通的食材,顶级的记忆,给人带来完美的幸福感,这已经不是美食了,而是爱在舌尖缠绵,要融化整个身体……
我……已经……
实在是编不下去了……
那么就……
看步骤!
用料
鸡爪 | 一斤 |
调料 | |
生姜 | 三片 |
小红辣椒(不吃辣不用放) | 三个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一片 |
油 | 少许 |
老抽 | 3汤勺 |
生抽 | 5汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
冰糖 | 1汤勺 |
秘制梦幻卤鸡爪,根本停不下来的做法
鸡爪+生姜冷水入锅,开盖汆烫;
大火煮开后再煮个5min的样子,此时鸡爪完全变色,锅中有很多浮沫,将汤汁倒掉,沥干鸡爪;
铁锅烧热,加少许油,然后加入一勺冰糖,小火加热至冰糖几乎融化;
放入生姜、辣椒、香叶、桂皮,煎出香味;
放入汆烫后的鸡爪,依次加入一勺料酒、三勺老抽、五勺生抽,翻炒至鸡爪完全上色;
往锅中注入大量水,盖过鸡爪,转大火煮开后,上盖,中小火焖30-40min;
等锅中的水大量蒸发,转大火收下卤汁,就可出锅了;
最后撒上葱花和小辣椒装饰即可。
小贴士
1、请把鸡爪的指甲剪掉,求你们了!
2、冰糖用小火,别糊了!宁愿没全化掉也不要炒焦掉啊!
3、鸡爪的卤汁不用收太干,拌饭吃也很赞啊~
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