奶香菠菜夹心吐司
这个吐司方子是两个的量,一个烤了深色的,一个烤的浅色的,家里有爱吃火大的。此方是自己摸索的,大家有建议请留言。(请看小贴士)
不好意思,由于手忙脚乱,开始的几个步骤没有拍照。
用料
外层用料 | |
高粉 | 260克 |
牛奶 | 140克 |
奶粉 | 10克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 3克 |
彩色夹心用料 | |
高粉 | 260克 |
牛奶 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 35克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 3克 |
菠菜汁(取菠菜叶400克左右去叶柄) | 120克 |
奶香菠菜夹心吐司的做法
在面包机和面的同时,将内层用料除黄油外全部加入盆中,手揉揉面团至出现面筋,加入黄油揉至完全阶段。发酵至两倍大。
将发酵好白色和绿色的面团各分成六分,揉圆收口向上。不用静置,直接进行下一步,如果沾可在擀面杖上摸少量植物油或黄油。
将一个白色面团和一个绿面团分别擀成长条状,将擀好的绿色的面压在白色的面上,下边压薄,自上而下卷起,静置15分钟左右。
将静置卷好的面竖放,从中间分别向上下擀成长条状卷并好,放入吐司盒。
用步骤5 的方法,将其余的五个卷好放入吐司盒,进行二次发酵至九分满。
280度 预热烤箱,下层烤35分钟。上火175,下火165度。
看看吐司底部
上面颜色略重
一个深色一个浅色
再来一张正面的
这是我家户主喜欢的火候。
小贴士
1、菠菜汁我是家中现有菠菜的120克菠菜汁,大家根据材料情况用牛奶调整液体量,但是菠菜汁太少颜色会浅。
2、如果两个颜色的面都要手揉,那么你就将揉好的面放至冷藏室,待另一种面揉好后30分钟后再取出,不然面团发酵不一致。
3、建议先和绿色的菠菜汁面,我感觉菠菜汁面团发酵慢。
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