大叶芹菠菜蒸饺(补铁、帮娃吃绿叶菜)
大叶芹是我家乡的一种山野菜,味道很像芹菜,但比芹菜鲜美。如果没有大叶芹,可以用正常芹菜带替。
我家娃爱吃肉,盯肉,菠菜各种做法不吃,好,我打汁和面,嗯,维生素流失了一些,但至少吃了,哈哈。每天跟神兽们斗智斗勇。以后孩子们看到妈妈这篇文字,是不是也会笑,或者也在想我妈那会怎么让我吃青菜,借鉴一下对付他们自己的娃。妈妈爱你们蓉蓉、嘀嘀、嘟嘟,为了你们,妈妈会把你们爱吃不爱吃的精心烹饪。
用料
大叶芹 | 若干 |
猪肉 | 约500克(跟菜差不多比例,比肉少一点) |
菠菜 | 500克 |
葱姜 | 若干 |
大叶芹菠菜蒸饺(补铁、帮娃吃绿叶菜)的做法
菠菜洗净,水烧开,菠菜入热水打个滚,不要时间太长、菠菜叶茎差不多软一点就好,捞出菠菜后入冷水放着。不烫手的时候,切一寸多段,放入破壁机
菠菜打成菠菜汁
菠菜汁加热,沸腾
菠菜汁沸腾后直接倒入面粉,烫面。烫3分之一白面就好。边烫面边用筷子搅成絮状。不烫手的时候揉、其他部分的面粉一点点用冷水慢慢加水,揉搓面团。
揉成光滑面团。醒面20分钟左右。这时候处理肉馅儿。如果处理肉馅时间长,面团密封放冷藏
大叶芹每年五一前后陆续上市,吃不完冻了一些,已经剁好。冷冻的时候大叶芹焯水后马上入冷水保持鲜绿,然后不攥水入袋子,冷冻。不攥水是为了尽量保持鲜明味道。简单化了后,直接切了,趁着冻和馅儿,趁冻包。芹菜馅做法
葱花、姜切碎
大叶芹倒入油和匀,为了尽量不流失冷冻的汁儿。倒入葱花、姜
肉切块,入搅拌机,做成肉馅儿,拿筷子一个方向上劲儿。
肉馅儿一点点加入芹菜馅儿中,加入适量盐、胡椒粉、一汤匙蚝油。注意:肉馅不要多于芹菜,肉太多菜味就淡,那就什么馅儿都是一个味儿,肉味。因为大叶芹有点冷冻,用手和馅儿,艾玛这冷冻的大叶芹冰凉。
揪出一块面,案板上放适量面粉防粘,面团搓成粗细差不多长条
用刮板或者刀切成个头差不多大小剂子
按成饼
擀皮
中间放入馅儿,包
一个个蒸饺,满满铁元素
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小贴士
1、没有大叶芹用芹菜代替,或者你喜欢的馅儿。芹菜馅儿的做法菜谱
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