蒸芹菜叶儿
有好多人买来芹菜会把它的叶子随手扔掉,今天告诉你,这不仅浪费了一个好食材,而且还丢失了一道人间美味,岂不是很可惜呀,我查了一下资料,芹菜叶的功效还是挺好的,它有补血益气、镇静安神的作用,所以说,善待它,把它端上餐桌吧!
用料
芹菜叶(两根芹菜) | 约200克 |
香油 | 适量 |
盐 | 少许克 |
面粉 | 适量 |
蒜瓣 | 三粒 |
味精 | 少许 |
蒸芹菜叶儿的做法
芹菜叶洗净沥干水分,这个时候可以先把蒜瓣捣成蒜泥备用
把芹菜叶横刀切一公分宽后再纵向压几刀就可以了,也不要切太碎,然后拌面,重点:先抓一把面在芹菜叶上,用手轻轻把面和菜抓起来,边抓边抖,让面粉慢慢透过芹菜叶往下沉,这时候由于菜多面少,会出现粘手的情况,不过没有关系的,只要是面粉沉下去了,就可以再抓一把面粉,按开始的方法再拌面,拌的时候面粉会沉下去,还要注意把盆底部的干面粉往上抄,否则最后底部会沉很多面造成浪费了,这样慢慢翻、抖、抄面,使面粉全部均匀分布在每片芹菜叶上(如图)
锅中水开后,把芹菜叶均匀撒在笼上,盖上锅盖!重点:盖上锅盖后记时五分钟!!这个时间刚刚好,蒸出来的芹菜叶不仅口感好,而且颜色翠绿好看!
五分钟准时掀开,倒入盆中,趁热撒少许盐(由于芹菜本身带有一点咸的味道,其实这是它本身分离出的碱的味道,因此不要加太多盐)、味精,稍凉后倒上蒜泥和香油拌匀即可食用!
小贴士
1.拌面:开始的时候手劲儿要轻,因为此时芹菜叶上有水分,如果此时用劲儿,容易把芹菜叶粘一块,最后可以稍用力,使面粉固定在菜叶表面。
2.蒸的时间:我用的是两根芹菜的叶子,如果量很多的话,可以延长两分钟,但绝对不能超过八分钟,那样吃起来不但口感不好,而且颜色会变黄。
3.盐少放!!不过,如果你口味重的话,可以尝一尝试着添加。
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