芋儿鸡(清淡版)
用料
鸡 | 半只 |
芋头 | 1斤 |
姜 | 一块 |
红葱头 | 5-8个 |
葱花 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒 | 适量 |
芋儿鸡(清淡版)的做法
自家山上养的鸡,纯粮食喂养,辅以林间青草昆虫,活动量超大,几乎没有油脂,除了皮就是肌肉,皮薄而韧,肉质紧实,是市场上买不到的极好食材!
一家三口,一整只鸡有点多,用了半只,洗净备用。
小香芋仔,香醇丝滑,家常必备食材,去皮洗净备用。
鸡剁块,芋儿切块,姜切片,红葱头拍破,葱切成葱花备用。
热锅下适量油,因为不喜欢清淡,所以油放得比较少,喜欢菜式色泽鲜亮的亲可以加多一些油。
油热后下姜片、红葱头、花椒(不喜欢花椒的可以不放)爆香,喜欢浓香的可以放一些干辣椒、八角、桂皮、香叶等自己喜欢的香料,我家喜欢清淡,所以只放了姜、葱头、花椒。
香料爆香后下鸡块翻炒。
鸡块翻炒至金黄,放适量酱油炒至鸡肉上色。
之后下芋儿翻炒。
翻炒至芋儿上色。
加入适量清水,以刚好没过鸡和芋儿为宜,大火烧开。
大火烧开后,开中小火慢炖,至芋儿变软,加少许盐调味,入口丝滑细腻时开大火收汁。
起锅装盘,撒上葱花,葱花与鸡肉和芋儿接触的瞬间,香味扑鼻而来……不说了,赶紧动筷子吧!
小贴士
1.食材很关键,一定要用粮食喂养的散养鸡,肉质才够劲道有韧劲儿,香味浓郁!
2.芋儿要用小香芋仔,才细滑香醇。
3.香料可以自由发挥,根据自己的饮食习惯调整,一定能做出一盘香飘四溢的芋儿鸡。
4.汤汁很经典,伴着汤汁也能吃下三碗饭!😋
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