酸酸甜甜荔枝虾球
前段时间去青岛吃了不少好吃的,其中就有一个荔枝大虾球,总之酸酸甜甜的很开胃,于是打开冰箱,拿出冷冻大虾和新鲜的荔枝,我也来试一试。
用料
大虾 | 1斤约22只 |
新鲜荔枝 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 半茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
蛋白 | 半个 |
淀粉 | 3勺 |
油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
酸酸甜甜荔枝虾球的做法
用的是冷冻海虾,去头去尾去壳后开背去虾线,滤干水份后加适量料酒、盐、白胡椒粉抓腌后入冰箱冷藏15分钟
新鲜荔枝去壳去核。去壳的荔枝最好从荔枝顶部沿着核的位置慢慢将果核取出,尽量保留荔枝果型的完整。如果嫌麻烦也无所谓,顶多是造型没有那么好看,对味道完全没有影响
腌制好的虾仁和半个蛋清拌匀后,放入适量的生粉/淀粉拌匀
起锅热油,将虾仁倒入过油至变色后捞起滤油
虾仁表面多少是蘸裹了生粉/淀粉的,这样更容易吸附酱汁
将3勺番茄酱、适量生抽、少量水调匀成酱汁,可以试一下口味,看看是否符合自己的口味并适量调整
锅里放少许油,先倒入调好的酱汁煮开至稍微浓稠
先倒入烹调过的虾仁拌炒,充分和酱汁拌匀
再倒入荔枝翻炒一会就可以出锅了
盛盘搭配一些薄荷叶可能更美观,家里没有就用了白芝麻,也还不错,酸酸甜甜的很开胃哦
小贴士
1、做荔枝虾球最好用海虾,够大口感好。用冰鲜虾、冷冻虾或者活虾都不要紧,本身是新鲜的就行,个头大一点的好;
2、如果偷懒,酱汁只用番茄酱也没问题,只不过口感单调一点;
3、用过油的方式,虾仁烹调的时间相对短,口感更好。如果不想用那么多油,用炒虾仁的方式也行。
4、我用的荔枝和虾仁比例差不多,其实荔枝可以起到的调味作用不是很突出,只不过搭配一起吃的时候口感很好,荔枝份量减少到虾仁的一半也可以。
-
酸甜番茄肉酱意面的做法和图解,酸甜番茄肉酱意面怎么做更好吃
用料意大利面250克西红柿1个肉末150克洋葱半个番茄沙司3勺大蒜3瓣盐3克黑胡椒粉1勺黄油30克酸甜番茄肉酱意面的做法切蒜切西红柿切洋葱猪肉用料酒和黑胡椒腌制十分钟意面煮熟捞出约十五分钟捞出下黄油下蒜和洋葱炒熟下猪肉炒熟捞出另起锅放黄油番茄番茄沙司放...
-
酸酸甜甜又Q弹的柠檬戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
试验了几款戚风的做法,整合一个完美又详细的柠檬戚风蛋糕的帖子,小白也能完成。用料6寸柠檬戚风蛋糕:鸡蛋3个牛奶30g玉米油38g低筋面粉42g玉米淀粉15g新鲜柠檬汁15g白砂糖57g柠檬皮茸1个盐0.5g酸酸甜甜又Q弹的柠檬戚风蛋糕的做法玉米油里加入盐倒入过滤好的手榨柠...
-
清凉酸甜自制酸奶的做法和图解,清凉酸甜自制酸奶怎么做更好吃
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!用料原味纯牛奶1000克乳酸菌1克糖粉50克清凉酸甜自制酸奶的做法准备1000克原味纯牛奶,1.5元一包的纯牛奶每袋是200克,5袋即可。我用的乳酸菌来发酵的酸奶,这个在淘宝店里...
-
如何做泰式酸辣乌头好吃 泰式酸辣乌头烹饪方法大全
酸酸辣辣,好开胃...