酸甜可口～荔枝肉

用料  

酸甜可口～荔枝肉的做法  

1. 1，猪前腿肉洗净，先切成1.5公分左右厚片，在厚片上划十字花刀，后再切成2*2的大肉丁，放入碗中，加入一片姜片，适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽上色抓匀腌制二十分钟，再加入淀粉蛋清抓匀，如太干可加一点清水

2. 2，土豆切成2*2方块，加一点淀粉裏匀备用

3. 3，取一小碗，加入1勺料酒，2匀生抽，3勺糖，4勺白醋，2勺清水，适量蒜末，蕃茄酱2勺，搅匀备用

4. 4，起锅，倒入宽油准备炸肉，油温烧至七成热，下土豆块，中小火炸成金黄熟透捞出控油。再一个个下入裹粉的肉丁，注意油温不能过高也不能太底，中途记得翻拌，2分钟左右炸熟捞出，继续加热油锅，将肉丁土豆块回锅复炸30秒捞出，这样让肉更酥脆

5. 5，锅中油倒出，留一点点油，开中小火，加入碎冰糖粒（白糖也行），炒至起黄色小泡，倒入步骤3的酱汁，开大火烧热熬一小会儿，让酱汁有点粘稠，下肉丁土豆翻炒拌勺，十秒左右出锅

6. 6、出锅撒葱花熟芝麻即可