酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐

分享一道快手小冷菜，简单、清爽、助消化。

上次自制的泡菜做多了，发酵时间长了以后，出的汤汁特别多。
加上特别爱吃一种黄瓜泡菜（和白菜做的泡菜类似，但是只用黄瓜发酵的），就想着用多出来的泡菜和汤汁和黄瓜拌一下试试。
但总觉得味儿可能会有点单一，突然想起了小时候我妈常做的一道冷菜—赛香瓜，就决定放些梨条。

不过我们这买梨不方便，第一次做时先用苹果代替了，效果不错；
但不死心，特意去了亚洲超市买梨又做了一次。
两种都试了后，个人更偏爱苹果版，大家也可以都试试，自当换着样吃水果了。
或者，人多的时候，两种水果一起拌也可以，味道更丰富。

家人一起吃，既能每天多吃了一种水果，但又不会吃过量导致糖分摄入过多。
而且水果入菜，增加了酸甜味道，用自然糖分代替白糖。

注意一点，减脂的人千万别因为热量低就抱着一盘子猛吃。这只是配菜，算是每天的蔬菜和水果量。
每次吃时，大概吃米饭小碗那么一碗就够了。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

其它泡菜、小冷菜：_list/103060707/?page=

用料  

酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐的做法  

1. 【备菜】
   苹果/梨削皮，切0.5-1厘米宽的条状；
   黄瓜，按拍黄瓜的方法，排散切小块；
   泡菜，切细丝。

2. 【拌】
   把步骤1切好的材料，和香油、盐、泡菜汤汁拌好，放冰箱里，腌5分钟入入味儿，就可以吃了。
   
   我吃得比较清淡，尝尝不够味的话再放点盐和香油。
   喜欢辣口的可以加一点辣椒酱。

小贴士

1.苹果，用富士/嘎啦等脆甜的苹果，不要用沙面口感的。
梨，用雪花梨、鸭梨都可以，别用外国超市常见那种“洋梨”（口感不够脆、汁水少）。

2.水果切得要大小适中，太细的话，加盐后容易软烂，太粗的话不容易入味。

3.泡菜，切越细越好。要用韩式泡菜才会味道比较搭配，买泡菜时选配料表里有除了白菜、辣椒，务必有韭菜、虾酱的牌子，更好吃。

4.拌好后冷藏过夜更入味、好吃。不过会出汁变得多一点。

5.黄瓜，一定要拍烂些，这样入味。光是刀切的话，因为切面太黄瓜，入味慢。