荔枝肉荔枝肉是福建特色的传统名菜,已经有二三百年历史。烹调后因为形荔枝而得名,口味酸甜可口,所以受到很多人的喜爱。荔枝肉其实做法并不难,和糖醋排骨的有异曲同工之妙。
用料
猪里脊肉 | 1斤 |
大蒜 | 1个 |
香葱 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
需要准备的调料:番茄酱,蚝油,白醋,盐,料酒,淀粉,油,白糖。 | 适量 |
荔枝肉荔枝肉是福建特色的传统名菜,已经有二三百年历史。烹调后因为形荔枝而得名,口味酸甜可口,所以受到很多人的喜爱。荔枝肉其实做法并不难,和糖醋排骨的有异曲同工之妙。的做法
大蒜切成蒜末,香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。
将里脊肉切成一厘米厚的肉片,再将肉片表面用十字刀法改花刀,切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】
改过刀的肉片切成小块,把分离好的蛋清加进去,加入一勺料酒,一小勺盐,拌匀腌制20分钟。
腌好的肉片裹上淀粉,用手抓匀,让每个肉片都裹上淀粉。
锅中加油,油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热,下入肉片开始炸,肉片炸至表面金黄,炸出香味,捞出肉片。再次复炸20秒,这样做出的肉片外酥里嫩。
锅中留少许底油,转中火,倒入把油温烧至7成热,加入切碎的蒜末,葱段爆香,转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱,两勺白糖,小火炒均匀,锅中继续加入半碗水淀粉,煮至汤汁浓稠。
倒入炸好的肉片,倒入一勺白醋翻炒3分钟,让醋味融进肉片中。即可出锅。
双盈番茄沙司~酸酸甜甜
♪(^∇^*)
小贴士
猪肉选用猪里脊肉,做出来的肉有弹性,口感好。
很多人喜欢加土豆进去,也可以,土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。
色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸甜可口的荔枝肉做好了,刚端上桌,就被家人一扫而光,孩子也多吃了一碗米饭。喜欢的朋友赶紧试一试吧。
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