酸甜爽口的酱萝卜

用料  

酸甜爽口的酱萝卜的做法  

1. 自家种的红皮萝卜4根，擦洗干净外皮，削去表皮斑点，拭干水份

2. 将萝卜带皮切成均匀的厚片，萝卜别切太薄，太薄口感没那么脆，也不要去皮，带皮才更爽脆

3. 放入盆里，洒上半汤匙细盐拌匀，腌制半小时，将萝卜逼出水分

4. 腌制半小时后萝卜开始出水，把萝卜挤出水分倒掉

5. 然后加半汤匙白糖，把萝卜拌匀腌制半小时

6. 半小时之后又腌出了很多水，再一次挤干水分

7. 再加入半汤匙白糖，又再腌制半小时

8. 半小时后再一次挤干萝卜水分。用盐和糖腌制是为了逼出萝卜特有的辛辣味，那样腌制出来的酱萝卜才能爽脆而又不会有生萝卜味

9. 再加入没过萝卜的凉开水把萝卜清洗干净，控干水分

10. 准备100克水，100克生抽（味事达），50克白醋，50克白糖，两瓣蒜头切成片，一个小米椒切成碎片

11. 把全部调料放一起拌好调料汁

12. 把萝卜片放入带盖子的玻璃容器里

13. 把调料汁倒入萝卜上，调料汁要浸过萝卜表面

14. 把玻璃罐盖好盖子密封，放入冰箱冷藏泡两天左右

15. 两天后，酸甜爽口的开胃酱萝卜就可以吃了！看着就开胃😋