爽口酱萝卜
酸甜咸辣爽脆的酱萝卜,配碗白粥,吃面条当小菜,开胃消食去油腻,好吃的简直停不下来!
用料
白萝卜 | 3根 |
腌萝卜用的盐和白糖 | 适量 |
白糖 | 200克 |
酱油 | 100克 |
米醋或白醋 | 100克 |
小米椒 | 适量 |
柠檬 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
爽口酱萝卜的做法
白萝卜洗净一切为二
再切为四
切去中心的部分萝卜肉
萝卜趴着,斜刀切成片
一盆萝卜
撒上盐和糖腌制,腌制出水倒掉,再重复放盐和糖腌制一次,这样腌萝卜爽脆没辣味。大约腌两三个小时。
用凉开水冲洗一下,挤干水分
把白糖、酱油、醋2:1:1的比例搅拌均匀,让糖自然融化,汤汁粘稠,再加1勺老抽提色,再挤点柠檬汁一起搅拌,有柠檬的清香,味道更赞。喜欢吃辣的酱汁里放入小米辣,蒜瓣泡制。
萝卜装罐,把酱汁倒入,放冰箱冷藏一晚,早起小菜配粥,酸爽过瘾。
加了香醋腌制的萝卜皮,味道也好吃😋颜色也好美
我家不能吃辣,放了一个小米辣,微微辣刚刚好
摆上莲花造型更是美美哒
小贴士
千万要用盐和糖腌两次,这样腌的萝卜爽脆,还能去除萝卜本身的辣味。切记切记切记!
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