爽口酸萝卜
在贵州小饭馆吃饭,特色之一就是老板会在边柜放一坛子泡菜或酸萝卜供食客自取。一般的家庭也会自制一坛子泡菜,早餐或吃米粉放一些,很是提味。其实做法非常简单。
今天分享我用空玻璃瓶制作酸萝卜的方法和心得,喜欢酸爽口味的朋友不妨试试看哦。
用料
红皮萝卜 | 若干根 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 半个-1个 |
芹菜 | 1小段 |
海盐 | 5大勺 |
高度白酒 | 1大勺 |
冰糖 | 1小把 |
水 | 适量 |
爽口酸萝卜的做法
把花椒、盐、冰糖放进消毒后的空瓶中,注入半瓶开水,放在一旁晾凉。
将红皮萝卜、芹菜洗净用厨房纸擦干,或是晾干。
待瓶子里的水晾到室温时,放入擦干的萝卜、芹菜,干辣椒,白酒。如果全部装满后还有很多空间,可以再加一些凉白开。水位线至瓶口有1-2厘米为佳。封盖,标制作日期。如果觉得瓶盖密封效果不好,可以在封盖前加一层保鲜膜。
放在阴凉透风的地方,有时也可移到太阳光下晒一晒。大约3周,萝卜变成粉色即可开瓶享用啦!
糯米饭好搭档!
小贴士
1、容器一定要无油。
2、放萝卜时,我会将萝卜擦干净不带生水。
3、芹菜是用来提味的,我试过中国芹菜、西芹、德国芹菜根,都可以。
4、水不易放的太满,否者发酵后会溢出。
5、酸汤可以保留,下次再放入萝卜、卷心菜大约一周即可食用。
6、我这份调料适合250克蜂蜜瓶,若是用大瓶子,需要增加调料比例。250克蜂蜜瓶我会放一根干辣椒,怕辣的朋友可以只放半个辣椒
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