酸甜可口山楂条,山楂卷,山楂粒
因为前段时间看到一些厨友做山楂雪丽球,便心动难耐,于是在某多多10多块钱买了一箱山楂,话说是真便宜。买回来因为出差了一个星期,回来的时候有些烂了,回来挑挑捡捡准备开始造,初心是做雪丽球,奈何炒制过程实在惊魂,所以放弃了改做了各种造型的山楂制品。
用料
山楂 | N克 |
冰糖 | 1/2N克 |
酸甜可口山楂条,山楂卷,山楂粒的做法
先挑出坏果,然后清洗干净。
清洗干净的去核,有工具最好,我是直接手剥的,从花蒂的地方指甲捏开,因为我的放了一周,粉的,所以还比较容易操作,建议还是用刀或者其他工具哈。反正达到目的就行。
山楂和冰糖倒入锅中,加少量水,一定要少量,,别加多了,不然炒的过程太痛苦了。
大火煮10分钟左右,山楂软烂就可以了,关火晾晾。前后用料理机打成泥,建议过筛,我的没过筛,结果成品里有没去干净的核ᥬ😂᭄
炒到比较浓稠,做山楂片或者山楂条,炒到能挂旗的时候就可以了,倒入提前准备好的烤盘或者油纸上,用刮刀抹匀。
如果要做雪丽球,要加糯米粉,且能成团才行。我是炒了好久一直不干,糊糊还崩的到处都是,然后放弃了ᥬ😂᭄。喜欢山楂酱的,这个时候也可以了,如果是塑料瓶,一定先找碗放凉再装瓶哦,我的还微热就放进去了,有水雾。
成品我太阳下晾了两天,用暖风机吹了半天(烤箱低温功劳也可以,一定要低温慢烤),根据需要的状态延长时间。上面👆🏻是山楂卷。这个状态比较软。
比较干,比较薄的山楂条。
另外一种比较干,稍微厚点的山楂条。
最后这个是比较干,比较厚的,我切成了颗粒,这样收的时间会长点。
小贴士
1.山楂和糖的比例大概2:1,这个看大家口味,后期在炒的过程尝一下如果觉得酸,可以加白砂糖。
2.去核要干净,不然影响口感。
3.在煮山楂和打泥的过程能少加水就少加水。不然后面炒的过程太累了。
4.哪位大神教我做雪丽球,我怎么就炒不干呢😭😭
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