山楂纸山楂糕山楂球山楂饮料
小时候住平房院落,我家住的院子叫朱家大院,分前中后三院,进了大门,一条直道直通到后院,左侧两排是前院和中院,前院那排房子住着一户姓钱的人家和姚家表叔家,中院一套三间的房子是汪大爷一家,汪大爷和驻地部队的军官们很熟,所以每当部队上放电影的时候,我就沾光跟着闺蜜汪凤去看电影,后院是个四合院,北屋和南屋住着两位姓朱的表叔家,西屋是朱家表嫂家,东屋便是我们家,那时的阳光好通透,每天早上阳光透过树叶婆婆娑娑的洒落在干干净净的院落里,那片宁静透亮的恬淡在高楼大厦的今天让我分外想念;院子里有枣树、槐花树、酸果树,槐花季节满院香,果子熟了,大家一起摘,院子里还养着小动物,有鸡、兔子、猫,小时候胆子大不知道怕;童年的快乐留在这个院子里,当时每家都有好多小孩,汪家最多六个,最少的人家也有三个,有时整个胡同的孩子也喜欢上我们院子里玩,大家跳绳、跳皮筋、踢毽子,爬墙上树捉迷藏;除了玩,说到吃,零食其实很少的,夏天的冰棍,前街有个小姑娘提着一个暖瓶样的保温桶沿着胡同来卖,三分的就是现在的老冰棍,五分的是豆沙和牛奶冰棍,冬天是地瓜,每家拿着粮本到粮店按人口分地瓜,大人忙着排队分地瓜拉地瓜,小孩子趁热闹嬉笑玩耍,那场面真让人想念,冬天还有红萝卜,切成片用线串成串,拿着吃,也乐在其中;其他的时候,就是零星的有挑担子来卖绿豆糕啊、还有就是我今天的主角山楂纸的,绿豆糕是带绿皮的团成个圆圆的那种,山楂纸薄薄的透亮有嚼劲的,这些东西可以拿钱买,也可以拿东西换,那时我家在整个院子里的条件是好的,父母兄姐都疼爱我,因此在朱家大院度过的童年充满了快乐!
用料
山楂 | 700g |
冰糖 | 180g |
白砂糖 | 60g |
水 | 适量 |
麦芽糖(山楂球用)或吉利丁片(用凉水泡软) | 20g(1片) |
熟糯米粉(山楂球用) | 适量 |
山楂纸山楂糕山楂球山楂饮料的做法
山楂放水里加盐浸泡一会儿然后冲洗干净!去核!去核器很方便!先冲带把那头投一下,然后对准蒂部一投就好了!
去核山楂掰成几掰,顺便检查核是否去干净,加水(沫过山楂就行),加糖,煮几分钟,熟了就行!
煮熟的山楂,若汤汁多,就过滤出来,做成山楂汁饮料!
煮熟的山楂分次放搅拌机搅拌细腻(秒搅)!
搅细腻的山楂泥,一部分可以做成山楂纸:烤盘垫油布,取适量山楂泥,用刮刀抹平,烤箱不用预热,上下火140度,下火可偏高点,10分钟就好了!
正反面叠都可以!
搅拌好的山楂泥放入不粘锅,加热继续炒制,期间可以根据口感决定是否继续加糖,炒到粘搅拌勺,就差不多了!山楂泥炒制时不会溅,所以可以把火开大点,手快点搅拌,感觉炒制起来不麻烦!
炒制山楂泥粘在炒勺上不容易甩下来就差不多了,炒好的山楂酱盛到容器里,晾凉放冰箱冷藏,我是晚上做第二天取出切块,美味的无添加山楂糕就做好了!
留一部分继续炒,加麦芽糖或者吉利丁片、熟糯米粉,炒制几乎不粘锅,晾一会,就可以揉成一个个的小团子,放砂糖里滚一滚,就是山楂球了!
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