蒜蓉小龙虾超入味
结合教程和自己的喜好,第一次尝试做蒜蓉小龙虾,味道很不错,拍了小视频给大家分享。
视频的下半截被app自动阉割了,看截图就好
用料
龙虾 | 4斤 |
蒜 | 7头 |
姜末 | 若干 |
红尖椒 | 8个 |
青椒 | 3个 |
香菜 | 一把 |
黄瓜(或者喜欢的配菜) | 1根或更多 |
小葱 | 一把根 |
八角 | 五六个 |
香叶 | 五六片 |
糖 | 若干 |
盐 | 若干 |
啤酒 | 一罐 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
蒜蓉小龙虾超入味的做法
热锅下油,油多一些,开中火约等十几秒,下蒜末、白砂糖,搅拌均匀,不停翻炒出香味即可。注意火不能太大,否则容易将蒜末炒糊。
下小龙虾,红尖椒和蒜末。
大火翻炒至小龙虾变红。
倒入一罐啤酒
加入适量盐
倒入生抽(多一点),老抽(一点就好),蒸鱼豉油(比生抽少一点)。
加入喜欢的配菜,我加的是黄瓜
加入葱白、香叶、八角
翻炒均匀后上锅盖,中火焖煮12分钟
开盖加入香菜和青椒,再焖煮三分钟。喜欢香菜清爽一些的,可以最后下锅前放。
焖煮后用漏勺捞出龙虾
多余的汤汁大火收干,收至比较浓稠即可。
将汤汁浇在龙虾上
最后撒一点香葱,香菜末。放多少看个人喜好。
小贴士
1、油必须多,龙虾壳会更脆,蒜尽量多点,更香更入味
2、炒香蒜末时注意火候,炒过容易失去蒜香味,还容易糊
3、焖煮时间长更容易入味
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