家庭自制超级干净无添加蒜蓉小龙虾
一到夏天许多羊肉店摇身一变,成为热闹的小龙虾大排档,在这小龙虾占领菜场的季节,怎么能不一尝它的美味。但是,小龙虾清理比较繁琐,店里的总是会夹带淤泥,而且供货量大,不能保证煮够10分钟充分杀菌。So~自己动手丰衣足食~跟我做起来吧!味道很棒哦~
用料
小龙虾 | 2斤 |
大蒜 | 3整个 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 6片 |
小葱 | 1根 |
啤酒 | 1罐 |
黄瓜 | 半根 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
牙刷 剪刀 手套 | 用来清理小龙虾 |
家庭自制超级干净无添加蒜蓉小龙虾的做法
【清理步骤】很重要!
emmm…做饭时手是湿的,没拍过程图,但是步骤足够详细。
我买的2斤小龙虾,老板现场杀好的。如果老板未清理,那么剪刀派上用场,
(1)剪掉小龙虾的上面一小部分(大概在很明显的印子那个位置),用剪刀挑出里面黑色的胃。注意不能剪太多,下面是黄,还是很好吃的。
(2)除了钳子以外,剪掉小龙虾的腿,这些也是藏污纳垢的地方。另外,去虾线,用拇指和食指捏住小龙虾尾巴中间一瓣,稍稍用力左右各晃动一下,一拽就出来了
(3)水龙头放小水流,用牙刷刷干净小龙虾的肚子,你会发现,小龙虾的肚子泥土是多么的多!颜色由黑变白。做到这步,就开始嫌弃店里的了😂
(4)刷好的小龙虾用自来水洗2-3遍,注意动作要轻,不要让黄震出来。
清理步骤到此为止,小龙虾已经十分干净,控干水分备用。【调料制作】
(1)3整个蒜捣碎,注意不要成为蒜泥,要有颗粒(2个炒香,1个备用);
(2)小葱一整个,不用切,洗干净即可;
(3)姜6片,八角1个,3个干辣椒(可以切一刀)【开始制作】
(1)热锅放油,油多一点。油热后,放入小龙虾,炸一遍,变红捞出。(捞出龙虾后,如果锅内是水,则盛出备用;油的话接着下一步)
(2)继续锅内热油,油仍旧多一点。油热后,转小火,放入2整个量的蒜末、一根小葱、6片姜、1个八角、干辣椒,多炒一会,小火会保证不糊。
(3)放入炸过的小龙虾,翻炒一会。放入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖,中火翻炒一会。加入水,((1)的水此刻可以倒入锅中),漫过小龙虾。倒入多于半罐的啤酒,盖锅盖煮10―15分钟(啤酒煮出来味道特别好,这时厨房飘香~)。期间可以加入切块的黄瓜,清新的配菜味道~
(4)大火收汁,要留一些汤,蘸着小龙虾吃,美味。加入1勺盐(边尝味道边加),关火,连汤汁盛出小龙虾。(此时蒜末煮碎属于正常,因为我们加热时间长,充分杀菌了)
(5)将剩下的1整个蒜末洒在小龙虾上,重新起锅热油,适量,油热后,浇在蒜末上,香飘飘的鲜香味美小龙虾就做好啦!
用手直接抓着吃~尽情享用吧~欢迎留下你的作品哦😄
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