自制川味香肠(手工灌肠)
每年都是买现成的吃,第一次自己动手做,感觉不是太难 轻松实现 香肠自由~
我做的是简单版本的 买现成料包就好。做熟悉了就可以去市场买配料来做
多尝试做出自己喜欢的味道~每天完成一个新挑战 yeah✌️
用料
猪肉 | 2.5kg |
腌肉调料 | 1包 |
大蒜 | 随意瓣 |
橘皮 | 少量 |
白酒 | 三勺 |
自制川味香肠(手工灌肠)的做法
买猪肉的时候在市场就绞好了 肉片状,配料如图 自己加了酒、大蒜、橘皮 打碎放进去和肉一起拌匀即可
这是腌制好的,放了一晚上 腌制的时候没拍照
猪肠衣 洗干净浸泡20分钟,就可以开始灌肠了,注意肉的味道自己可以尝下 淡了还可以加料
把肉肉放入灌肠工具里头 等下推出来
第一次弄,边推边用手挤均匀 有空去的地方 用牙签扎眼,更好按压 ;自己随意定长度打结
2公斤多的肉 用了三根肠衣 ,打结后 也可以再依次给肉肠扎眼
两结一段 用绳子绑好 等下下锅里热水过下。忘了拍照,要在热水里过一下 ,不用开水 要开不开的时候就可以,稍微变色就捞出来 晾晒即可。
一定要热水过下哈,然后就可以晾晒了
看各地温度 每天观察下,一周后 干了就可以开始吃啦 ,图上 2.5kg的肉晾晒了几天 外面皮子干了 就切了一条尝试下,味道可以 !喜欢吃花椒 芝麻的 下次可以腌肉可以加上, 快去试试
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