蒜香蘑菇
蘑菇和蒜头就是很好的榜样。
这道蒜香蘑菇,可以做前菜,可以配酒,最好的还是配面包。以蘑菇为主角,以蒜香为主味,黄油的加入更是使这道菜的味道在鲜甜上再加香甜,欧芹的加入使得这道菜的味道更加清爽。虽然这道菜做法简单,但味道却绝不简单。
用料
小白蘑菇 | 200克 |
大蒜 | 3瓣 |
欧芹 | 1小把 |
黄油 | 2块 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 2大勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
素高汤 | 适量 |
蒜香蘑菇的做法
将蘑菇清洗干净,彻底擦干水,蒜切成细末,欧芹切碎。
在平底锅内放入橄榄油和黄油,黄油略化开后放入蒜末。
出香味后下蘑菇翻炒,让蘑菇的两面略微煎黄,撒入适量盐,转小火焖一会儿。可以加入适量素高汤。
中间翻炒几次,约5分钟后见蘑菇出汁、缩水即可。
加入现磨黑胡椒碎和欧芹碎,关火,拌匀即可。
小贴士
1.洗蘑菇的时候动作要快,不要将蘑菇长时间浸泡在水里。
2.黄油易焦,化黄油时,火力不要太大。
3.蘑菇煎香、煎黄后再下盐。
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