米饭杀手之糖醋排骨
要问什么做下饭,我最先想到的是糖醋排骨,酸甜可口,百吃不腻!
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 5片 |
葱段 | 1小段 |
料酒 | 2勺 |
🍖糖色: | |
冰糖 | 30克(糖色) |
清水 | 100克(糖色) |
🍖调味汁: | |
料酒 | 2勺 (20克) |
生抽 | 4勺 (40克) |
白醋 | 6勺 (60克) |
细砂糖 | 2勺 (30克) |
番茄酱 | 2勺 (30克) |
水淀粉(最后加) | 50克水+5克淀粉 |
盐(最后加) | 适量(我加了3克) |
白芝麻(装饰) | 适量 |
米饭杀手之糖醋排骨的做法
准备一个小碗,加入料酒、生抽、白醋、细砂糖和番茄酱搅拌均匀备用。
排骨下冷水放姜片,水开后继续煮1/2分钟,用水龙头的热水冲洗干净后用筷子夹出备用。
锅中放入冰糖和清水,中火加热,煮开后转小火让水蒸发、冰糖完全融化起小泡泡,渐渐地变成红棕色后倒入排骨,翻炒上色。
加入小碗中的酱汁和没过排骨的开水,煮开后小火慢煮50分钟,期间开盖用铲子翻动几次。
最后尝下味道加入少许盐,和水淀粉,收汁,撒上白芝麻即可。我家的勺和小勺,详细请看小贴士。
小贴士
1. 开水煮排骨的水必须是热水,热水,热水。
2. 加了番茄酱和水淀粉更好吃哦,色泽也更赞!
3. 我家的一勺和一小勺,一勺水(满)大概是10克,一勺糖(满)15克; 一小勺盐(满)大概是5/6克,一小勺水(满)大概是3/4克,差不多是这样。
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