晋味糖醋丸子
晋味糖醋丸子,酸甜适中、外焦里嫩、汤汁浓郁、老少皆宜。
用料
五花肉 | 4克 |
蒜末 | 5克 |
葱末 | 5克克 |
姜末 | 5克 |
盐 | 3克 |
陈醋 | 50克 |
白糖 | 30克 |
料酒 | 5克 |
淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
葱姜水 | 50克 |
白芝麻 | 少许 |
食用油 | 100克 |
晋味糖醋丸子的做法
将五花肉切成片,再切成细丝,然后剁成馅儿。
将肉馅放入盆中,加入少量的葱姜水、盐、料酒,顺一个方向进行搅拌;加入鸡蛋抓匀,加入淀粉搅拌均匀,使肉馅充分上劲
锅内倒油,烧至六成热时开始挤丸子,下油锅炸至金黄色捞出。
另起锅放底油,加入姜末、葱末、蒜末炒出香味,再加入陈醋、盐、白糖和适量清水,用水淀粉勾芡;加入少许明油,倒入肉丸子翻炒均匀。
出锅装盘,撒上白芝麻即可食用
小贴士
1.肉馅要搅拌至充分上劲。
2.炸制时油温不要太高。
3.糖醋汁的调制要酸甜适中,勾芡要饱满。
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