糖醋小丸子
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
水 | 5勺 |
水淀粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
糖醋小丸子的做法
1.猪肉切块
2.提前泡葱姜水
就是葱,姜,花椒,用温水泡上
3.葱姜蒜切丝绞肉机打成泥
可以直接买猪绞肉,这个更方便。1.炸丸子不要放葱姜粒,放了葱姜的肉丸子,炸出来的小丸子有黑点。
2.放入葱姜水,一勺盐,一勺淀粉,一个鸡蛋,一勺鸡粉就是这个样子的
一个方向搅拌,给肉上劲
搅拌均匀后备用调一个汁水
一勺料酒,2勺番茄酱,3勺糖,4勺醋,5勺水
然后在加入适量水淀粉,不用太多然后热锅上油
油温8成热1.下入丸子,开炸
炸到定型
2.然后捞出来备用待油温升到9成热
再次下入丸子复炸,高油温可以把丸子里的油逼出来,而且回外焦里嫩。
捞出来备用锅里留底油,油温6成热下入葱姜蒜小料
然后爆香,放入刚才调好的汁水烧开放入丸子,翻滚均匀
出锅装盘
小贴士
1.丸子里不放葱姜
2.丸子里不放料酒,因为炸丸子会让酒气无法散发,就会很腥
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