厨房小白也能做出的美味糖醋排骨
简单好做,不易出错,我知道下厨房上关于糖醋小排的菜谱很多,我自己之前也是参考过一个,但结果失败了。现在就分享一个厨房小白也能轻松掌握的做法,而且很美味哦!我的步骤里写的都是大量,适量,少量这些词,可能有的人觉得很难把握。但是中餐本身就很难把调味品定量,没见过谁做中餐还用厨房秤的。好在糖醋排骨主要靠糖醋调味,生抽和老抽用来上色的,所以,大胆去尝试吧,我就是一次就成功的。这次做忘记拍步骤,只有最后成品。下次做了来补图片。
用料
小排 | 一斤 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
陈醋 | |
白醋 | |
冰糖 | |
大蒜头 | |
生姜 |
厨房小白也能做出的美味糖醋排骨的做法
小排切块洗净热水里煮一滚,沥干
如果是比较肥的小排,就放进油锅炸一遍,炸完把油全部倒出来(排骨留在锅里)。如果买的比较瘦的排骨就省略这一步啦。
姜蒜入锅,炒出香味
加大量料酒,生抽,老抽,冰糖,这里生抽和老抽的比例是1:2,我是在做准备工作时就把生抽和老抽按照二比一倒在一个小碗里的,这样就不会在要用时没数啦。
锅子里冰糖炒化后,加冷水煮开,转小火,盖上锅盖慢炖一小时左右,这个主要看你排骨的多少,不放心可以中途打开锅盖看看没关系。这一步切记冰糖化了后就立即加水,不要炒过了头,过了头就是焦糖了,会苦哦。
慢炖一小时后看到锅子里汤开始收汁了,加入大量陈醋,少量白醋,不停翻炒。接着就可以出锅啦。家里有白芝麻可以撒上少许白芝麻,比较美观。
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