糖醋云南紫皮蒜
紫皮蒜的功效比较广泛,其中含有非常丰富的硒元素。这种硒元素可以促进身体内胰岛素的合成,可以降低血糖。紫皮大蒜摄入身体之后可以阻断身体内亚硝胺的合成,从而起到防癌、抗癌的作用。大蒜还可以降低血压、降低血脂、预防心脑血管疾病。能够起到延缓衰老、对抗自由基的功效,还可以灭菌杀虫,对于细菌感染之后形成的肠炎有改善作用。
糖醋蒜是用白糖、陈醋浸泡以后研制而成的一种食物。营养学的角度来讲,糖醋大蒜中含非常丰富的酸性物质,可以有效的促进胃酸的分泌,从而起到帮助消化的目的。而且酸性的食物还可以软化血管、预防心脑血管疾病。糖醋大蒜中添加了糖分,但是并不会过量的升高血糖,糖尿病、高血压的患者可以适量的食用糖醋大蒜,不要过量即可。
用料
白糖 | 1.75斤 |
海天米醋 | 3.5斤 |
当季鲜紫皮蒜 | 5斤 |
糖醋云南紫皮蒜的做法
紫皮蒜浸泡在水里,剥去枯黄的表皮
鲜蒜辛辣味重,建议浸泡两天,期间换水三四次,这样做出来的好吃。
捞出,用厨房纸擦干再晾一会,抓手里没有潮湿感就可以腌制了,别晾成干了。
我用的是海天米醋,糖醋比例差不多1:2
放入干净无油无水的容器里面就行,一层糖一层蒜摆好,然后加入醋就行,差不多两个月左右就可以吃了,你要忍不住随你咋吃,哈哈。
因为一直比较忙,所以糖蒜腌制在一边就没搭理到它。腌制已经四个多月了,打开看一下,蒜香扑鼻而来……(4.1日腌制-8.20日开坛)
四个多月后咱来剥开看看,尝一下,酸甜适中,带有一丝微辣,蒜香浓郁。
小贴士
大蒜的分量是净重,我已经剥好称的,糖醋比例大致是1:2,具体看你用的啥醋,有的醋比较酸,你就多加一点糖。我用的米醋还是很不错的。汤色最开始是透明的,随着时间推移慢慢会颜色变深,吃完蒜,汤汁还可以用的哦,添加糖醋就可以再做一罐,因为上一罐蒜吸收了很多汁,下一罐做自然要添一点新料进去。几个月后我再来剥开给大家看一下,图片会添加在最后。
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