传统糖醋腌青木瓜

每次在餐厅吃到类似的醋渍瓜果总会说“等我忙完了这个工作就自己做来吃。”可是工作是做不完的，新的工作总是比新的明天更早来到，一再的推辞和拖延不仅影响了自己的心情，还让朋友间连接的方式少了酸酸甜甜的味道。痛定思痛，决定无论多忙也要把今年的小木瓜先腌上。

用料  

传统糖醋腌青木瓜的做法  

1. 青木瓜削皮、去籽，切成薄片。

2. 加适量细盐(约1茶匙)拌匀，放冰箱冷藏室半天，腌出木瓜的水份。

3. 白砂糖放进米醋里小火煮至融化，放凉待用。一定要小火!否则糖很容易糊。(不知为啥，我拍的照片不见了)

4. 把腌过的青木瓜挤掉腌出的水，放进事先洗净晾干的瓶子里，把晾凉的糖醋汁倒进去浸泡，一两天就能吃。

小贴士

1、木瓜不要挑太生的，也不能太熟，太生了腌出来只有糖醋味，太熟的质地太软，没有爽脆的口感。以切开果肉呈淡黄或淡橙色为佳。
2、用盐腌的过程因为最近天气太热，我是放进冰箱里腌了一晚。
3、煮糖醋汁一定要用小火，大火会让醋蒸发很快，煮的时候人很难受。
4、白砂糖不够用，家里刚好有不少黄片糖，我就直接用的等量的黄片糖，煮出来的糖醋汁颜色金黄很漂亮。
5、倒糖醋汁去浸泡的时候我剪了两个小辣椒进去，可以让味道变得更精彩。不能吃辣的人慎用此法。