糖醋排骨,传统排骨两吃
用料
葱姜蒜 | 各适量 |
猪排骨 | 2000克 |
料酒 | 一汤勺 |
酱油老抽 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
大料 | 3朵 |
白糖 | 4勺 |
醋 | 3勺 |
糖醋排骨,传统排骨两吃的做法
葱姜蒜切好备用
排骨提前凉水下锅冒一下,沥干水份备用,锅里加油,油稍热放白糖,搅拌待糖起了白泡又变成焦黄色的泡,排骨下锅,快速翻炒,争取每块排骨都上色。
加少许老抽为了颜色更好看
放入热水,千万不要放凉水,不然肉嚼不动,放入葱姜蒜,大料,料酒,可以放少许海鲜酱油为了提鲜,有白酒的话放一点点更好,盖上盖子转中火炖
大约炖20分钟左右,把排骨的脊柱处挑出来放进电压力锅里,倒一半汤进去,放两个干辣椒,放入适量盐,调排骨选项就可以,大概炖15分钟左右就可以关闭电源了,传统排骨做完了
锅里还剩下所有的肋条,放入盐,放入糖和醋,这个比例没有严格的把控,依自己的口味放,可以边翻炒边放,改大火收汁,边翻炒边尝汤的酸甜,不够甜可以多放糖。
炒到这种程度就可以了,汁很粘稠。排骨两吃完成了,既简单又满足家里人大人小孩的口味😊
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