桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗
这一道小甜品灵感来源于潮汕有名的小吃~白果芋泥,白果要提前泡一天,比较麻烦,故我用秋天时令板栗代替白果,既养生又好吃!
清甜软糯的芋泥羹,撒上干桂花,香气四溢!
此方为2人量。
用料
荔浦芋头 | 1/3个(450克) |
板栗 | 4个 |
冰糖(或细砂糖) | 25~30克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 200ml |
清水 | 25克 |
玉米油 | 10克 |
干桂花(或桂花蜜) | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗的做法
〖剥板栗小妙招〗板栗切十字刀,放碗中,烧一壶开水冲下去,凉后,轻松剥栗子。
锅中水开,放板栗煮熟,捞起沥干水分,切小块备用。(用烤箱烤熟就更香!)
大芋头去皮,切块,上锅大火烧开,再蒸25分钟就好了。
如果用高压锅,上汽后压10分钟就好。趁热用勺子碾压成泥,加细砂糖25克+盐1克+牛奶200ml+大约25克清水,再用破壁机或料理机打一下更细腻。喜欢吃稀一点的,糊糊状的,打好直接倒入小碗就好。
喜粘稠一点口感的,锅中放10克黄油(或10~15克玉米油),加入打好的芋泥翻炒,至粘稠状就好,不要炒太久,凉了会变干一点,这时可以尝一下,根据自己喜欢的甜度加糖,盛入小碗。
表面摆上烤香的板栗,撒点干桂花,熟白芝麻。清香四溢!用一小勺,美美哒吃起来!
小贴士
1.传统的芋泥羹是用蒸好的芋泥,加猪油+很多白糖,翻炒成粘稠状,再上锅蒸10分钟。感觉那样太油腻了,就改为玉米油和少量糖,我喜欢低油低糖,清甜的口感。
2.板栗也可以用烤香的核桃,或坚果碎代替。
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