芋头豆沙卷
包裹在蛋糕卷中的香浓香芋和甜蜜豆沙
一口咬到口中的柔软和绵密
让人很幸福
用料
芋头 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
油 | 40g |
白砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 4个 |
芋头豆沙卷的做法
将芋头放入蒸锅中蒸熟,并晾凉
用将蛋白和蛋黄分开打发
先将蛋白打至湿性发泡,分别三次加入30g糖完成蛋白打发后,加入10g糖至蛋黄
进行蛋黄打发(发白体积膨胀)将油、牛奶、低粉(筛入)依次加入蛋黄中
搅拌至无颗粒将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀烤盘铺上油纸,将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中
在桌上摔两下烤盘,震出面糊中的气泡。
放入烤箱180℃,18分钟,上下火蛋糕卷完成后,撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸,晾凉。
(具体如图)将香芋泥中依次加入炼乳,牛奶,搅拌均匀。
(香芋泥不能太稀)蛋糕晾凉后,将香芋泥和豆沙泥卷入,放入冰箱20分钟固定
蛋糕卷卷起,和做紫菜包饭差不多,要卷紧一些,不让蛋糕和馅料中有间隙
20分钟后,将头尾去掉,切成小块。
完成啦~
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