葱香糖醋豆腐

豆腐在潮汕话中称为“豆干”，而“干”在潮汕音中同“官”，为此，在潮汕吃豆腐有及第做官，飞黄腾达的寓意。小时候每到开学日，妈妈都会烧上一盘葱香甜豆腐，寄寓我们好好学习的美好愿望。

今天我们且不论这一层美好寓意的由来，单从口感上评判，妈妈烧的那一盘葱香甜豆腐味道倒真不错，嫩豆腐先两面煎黄，再加上红糖和葱段烧透，葱香包裹着红糖汁，再包裹着焦香豆腐，而最里层却是滑嫩的豆香，层次非常丰富，时至今日，我都经常想起。

今天我们这道葱香糖醋豆腐就改良自妈妈的味道，我在妈妈做法的基础上再加上白醋，口感更加丰富，酸酸甜甜的，多吃也不会腻口，接下来分享给你↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

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用料  

葱香糖醋豆腐的做法  

1. 买回来的嫩豆腐洗净，切小块。
   
   ▶厚度在2cm左右，太薄会缺失中间滑嫩的口感，太厚容易煎碎。

2. 炒锅加入适量食用油，热锅下油，再关小火，把豆腐放进去。
   
   ▶豆腐稍微沥干，或者用厨房纸吸掉水分，不然下锅容易溅油。

3. 再调至中火，煎至底部焦黄后，关火。
   
   ▶此时用锅铲应该是能铲动的状态，如果底部铲不动，或者一铲就烂，就再加热一会儿，关火是为了方便翻个。

4. 翻面，继续煎至另一面焦黄，能移动即可。

5. 煎好的豆腐不用出锅，直接撒上红糖、葱段，淋上白醋，再加入少许清水，盖上锅盖，焖透。

6. 剩余少量汁水的时候可以调1勺淀粉水加入，使汤汁浓稠，均匀地附着在豆腐表面，就可以出锅了。
   
   ▶这一步我没加淀粉水，口感是清爽型的，加上淀粉水，口感会更加顺滑，也有保温效果，小伙伴自行选择。

7. 外酸甜，内滑嫩，还带着葱香，你应该试试~~

8. 拿来搭配着米饭，或就直接当零食，都不错~

小贴士

简单的食材，用心做，就能成就一盘美味~