糖醋里脊（番茄酱版和糖醋版）

孩子们的最爱之一。酸甜下饭。做肉脯剩了一块里脊肉，中午就吃它了。

用料  

糖醋里脊（番茄酱版和糖醋版）的做法  

1. 里脊肉切条，大概小指粗细。

2. 葱段切斜片。腌制里脊肉条中的所有调料全放进碗里和肉条抓拌匀。我用研磨器磨的姜蓉挤干就是姜汁。如果嫌麻烦可以切姜片。腌完把姜片和葱片挑出去就可以了。大约腌十到十五分钟左右。调料表里的一点点大概就是1–2克左右。盐不要放多了。

3. 配料表里的面糊配料全倒进小盆里拌成无干粉的面糊。如果不用泡打粉炸出来的面糊不会蓬起来，也不会酥脆。如果有的话最好用一点。半碗大概就是吃饭的小碗的半碗。大概五六十克。成汤用的不锈钢大汤勺大概一勺。

4. 把腌好的肉条放进面糊拌匀。静置三两分钟。静置的时间来准备炸锅。

5. 小炸锅倒油，油温六成热时小火下入裹了面糊的肉条。小火慢炸。

6. 炸到微微变黄捞出来。上图就是第一次炸完的颜色。全部初炸完之后油锅开大火七八成热时，炸好的肉条全部放进锅复炸一遍。时间不要太长不然就糊了。复炸之后是金黄色。外壳酥脆。我忘了拍照片了。

7. 调糖醋汁。
   配料表里的两种糖醋汁二选一。做法都差不多。调料都放在一个碗里调匀就行。今天我做的糖醋汁。如果做番茄汁，蕃茄酱我用的是番茄沙司。一勺说的是比例。自家的合适的勺就行。称量的时候所有调料都用同一把勺来量。

8. 起锅，调好的汁倒进去烧开。煮的过程中要搅动哦。糖醋汁煮粘稠之后把炸好的肉条倒进锅里翻炒均匀。

9. 出锅撒些白芝麻油亮好看。绝对下饭。