糖醋里脊-糖醋汁版

娃快要过生日了.
说要请同学来家里吃饭.
她已经和同学們说了.
让我给她们做我的拿手绝活.
问她是啥.
糖醋里脊啊..

原来在她心里.這排第一...
估计每一个小孩子都喜欢吃這货呀.

糖醋里脊其实做起来不难.
但是想做到外脆里嫩.想要好吃.
還是可以参考一下我做法的.

菜谱里面说的汤勺.
就是咱们平时喝汤的勺.
口味可以根据自己的来调整.

用料

腌里脊：
猪里脊	300克
白胡椒粉	1丢丢
椒盐粉	1丢丢
洋葱粉	1丢丢
生姜粉	1丢丢
糖	1丢丢
盐	1小勺
啤酒	1汤勺
油	1汤勺
粉浆糊
面粉	50克
红薯淀粉	50克
泡打粉	1克
油	一汤勺
水	100-110克
酱汁：
糖	3汤勺
香醋	1.5汤勺
柠檬汁	半汤勺
李锦记红烧汁	1汤勺
红薯淀粉	半汤勺
油	少许

糖醋里脊-糖醋汁版的做法

里脊肉去掉外面的筋膜.
切成厚一些的片.
再切成条.

不建议切太粗了的.
成品会很大块.

切细一点比较好入味.
然后....
主要是份量也显多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入：
白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.
搅拌均匀放一会儿.
然后放啤酒搅拌至完全吸收后.
再放10分钟以上..

没有生姜粉.洋葱粉的.
可以把新鲜的剁成茸挤汁用..

啤酒最好不要换其它酒.
如果介意的.
可以放凉水.

成品是无酒味的..)^o^(
面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.

红薯粉一般在超市都能买到.
和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.

如果实在没有的.
就用玉米淀粉吧.吧.吧...！

面粉如果有低筋粉的.
可以用低筋的.
没有就用普通的面粉就好.

（真够随便的..ಠ_ಠ...）
慢慢加水.
一直到如图状态..

大概100-110克左右..
把肉放下去搅拌均匀.
再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.
小锅里面放油..
最好是口径小一些的.
深一些的..！

油热至6成.
大概就是筷子放下去能冒泡的那种.

小火.
把肉一条条放下去.
不要动.
炸一会后一般会自动浮起来.
如果不浮.（锅不好.ಠ_ಠ ）
那就炸一会再拨动..
炸至微黄后捞出..

把所有的都炸好后.
放一旁备用.
把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.
再加二汤勺左右的水.
（多点少点无所谓.）
混合均匀备用...
再次把油烧热.
中大火.
把炸好的里脊肉放下去炸一遍.
可以分几次炸..
炸至如图金黄色捞出.
大概也就10多秒的时间.
动作要快.姿势要帅.
很容易就炸过头的.

這时候吃都非常的爽...！( ´▽｀)
另用一个锅.
倒入混合好的酱汁.
小火加热至酱汁浓稠一些.
把淀粉放入碗中.
加小半碗水混合均匀.
倒入锅中..

用锅铲一直铲动混合均匀..！
变成透明.浓稠的酱汁后关火.
放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.
成品会比较通透发亮.
不想放的也可以不放哈.！
装入小碗中.
撒上一些熟白芝麻..

娃可以就光吃這酱汁.
吃一碗饭下去.
是不是傻...╮(￣▽￣"")╭
吃的时候.
蘸着酱汁吃就好.
這样可以避免放久了..
里脊肉会变软的问题..

强烈推荐這种吃法..
当然.
伱要不接受推荐的话.
也可以在步骤13的时候.
把里脊放下去迅速翻炒均匀.
装盘撒白芝麻呀..

小贴士

炸好的.
如果一次吃不完.
可以暂时先炸第一遍.
再吃的时候炸第二遍就好.

或者一次炸好.
做汤或炒菜的时候放放都很不错.

想要外脆.
就必须要放泡打粉.
泡打粉其实并没有那么可怕.
吃吃无妨.
如果真的介意.
可以不放.
炸出来就是软的了..

炸完的油.
可以留着平时做凉拌菜.拌面等等用.
是很香的....！
偶尔炒菜也无妨.
毕竟我们都是吃地沟油长大的孩子..

好了.我没啥废话说了.
说点不太重要的事情吧.)^o^(
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来勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)