酸酸甜甜的梅酱糖醋排骨 让你一次吃不够
在传统的糖醋排骨中加入自己熬制的西梅果酱,用果酸综合排骨的甜腻感,相信饭还没有上桌,你的排骨就见底了啦。
不过如果没有西梅果酱也可以忽略
用料
猪小排 | 500克 |
猪肋排 | 500克 |
自制西梅酱 | 没有可忽略味道也不差 |
葱姜 | |
佐料 | |
冰糖 | 比例4 |
醋 | 比例3 |
酱油 | 比例2 |
料酒 | 比例1 |
老抽 | 比例1 |
盐 | 适量 |
酸酸甜甜的梅酱糖醋排骨 让你一次吃不够的做法
1.葱姜爆香,加入排骨煸香,微微泛金黄后加料酒去腥
2.加入老抽上色
3.将酱油,糖,盐和1/2的醋搅拌均匀待用
4.在锅中加入热水没过排骨,再加入之前调好的酱汁和几勺西梅果酱,盖上锅盖大火烧开15分钟后转小火慢炖1小时(专业厨师教的小技巧,一定要大火炖15分钟,然后转小火,这样肉嫩)
5.待汁水收到剩1/3时,加入剩下的1/2醋,收汁后就完成了。这时候加醋让酸的味道清晰。
6.家里如果有炒好的白芝麻,可以最后加入白芝麻提香。
7.做好的排骨甜而不腻,汤汁浓郁,一个人就可以吃一大碗。
小贴士
糖:醋:酱油:料酒:老抽=4:3:2:1:1
果酱没有可以不加,一样好吃
但是加了更好吃
做法可以看我其他的菜谱
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