酸甜排骨(不加醋的酸甜排骨)
我个人从小就不吃酸甜类、糖醋类的菜,可是孩子非常喜欢吃,我只能不断的做,于是尝试了这样的方法,不加一滴醋,一样能吃出可口的味道,逐渐的我也就接受了这个口味。
划重点——
甘草片、话梅、柠檬、山楂,缺一不可。
大家自己实验,去感受它们结合后的妙不可言吧哈哈。
重点二——
排骨,必须是前排,只要焖够时间,定能让你吃到脱骨肉的感觉,那种爽也是非常得意的,因为骨头都能咬出汁味,香极了。偶尔我赶时间,焖的时间不够,肉就没那么软。
只要按照我上面的做法,耐心做,一定能夸张地做出一道史无前例的无敌酸甜排骨给家人🤓🤓🤓。
食材:
前排骨: 1斤
姜片:4片
山楂干(楼上):10个左右
话梅:4个
柠檬🍋:半个
甘草片:4片
白芝麻:随心意
调味品:
盐:适量
油:适量
黄酒:4汤匙
料酒:适量
耗油:1汤匙
冰糖:适量
生抽:2汤匙
做法:
1、排骨洗净焯水,放入料酒和姜片一起,焯好后洗净浮沫,备用。
2、排骨焯水的同时,再旁边另起一个小锅,煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的精华。锅中放入大约500ml的水,加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸,再调中小火煮15分钟,放入柠檬汁,煮5分钟。然后锅中静待,备用。
3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中,搅拌均匀,备用。
4、锅中放油,加入冰糖,中小火方式把冰糖炒化,炒出泡就算好了。
5、冰糖炒化后,放入排骨,中火翻炒至金黄色,然后倒入混合好的调味品,继续翻炒两分钟。
6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中,只保留话梅,其他的都不要,该水一定要沒过排骨,如果没有,加点热开水就好了,但尽量不要加其他水。大火烧开后,转中小火焖30分钟。
7、听到锅中开始发出滋滋声时候,开盖,翻炒,收汁,出锅,撒点白芝麻。
用料
排骨 | 500克 |
姜片 | 4片 |
山楂干 | 10片 |
甘草片 | 4片 |
柠檬 | 半个 |
话梅 | 4颗 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2 |
黄酒 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
酸甜排骨(不加醋的酸甜排骨)的做法
1、排骨洗净焯水,放入料酒和姜片一起,焯好后洗净浮沫,备用。
2、排骨焯水的同时,再旁边另起一个小锅,煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的精华。锅中放入大约500ml的水,加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸,再调中小火煮15分钟,放入柠檬汁,煮5分钟。然后锅中静待,备用。 3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中,搅拌均匀,备用。
半个柠檬榨出汁
4、锅中放油,加入冰糖,中小火方式把冰糖炒化,炒出泡泡就算好了。
5、冰糖炒化后,放入排骨,中火翻炒至金黄色,然后倒入混合好的调味品,继续翻炒两分钟。
6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中,只保留话梅,其他的都不要,该水一定要沒过排骨,如果没有,加点热开水就好了,但尽量不要加其他水。大火烧开后,转中小火焖30分钟。
7、听到锅中开始发出滋滋声时候,开盖,翻炒,收汁,出锅,撒点白芝麻。
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