[炒菜]鱼香肉丝E3（A）

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用料  

[炒菜]鱼香肉丝E3（A）的做法  

1. 提前一小时泡猪里脊去血水。提前半小时泡干木耳，用温水泡发的快。

2. 猪里脊洗净，去板筋切丝放入碗中，加入腌料，抓匀备用。

3. 胡萝卜洗净，用大号擦丝器擦丝。木耳洗净切丝备用。葱切段、姜切片、蒜切末备用。郫县豆瓣酱备好，碗汁调好备用。

4. 热锅起油，中大火，加一段葱一片姜爆香，放入里脊炒至断生，盛出备用。

5. 锅中再加一点油，中大火，放入葱姜蒜爆香，后放入郫县豆瓣酱炒匀，之后放入胡萝卜丝炒匀，再放入木耳丝炒匀，随后放入肉丝炒匀，然后倒入调好的碗汁，随即开大火，最后鸡精调味，翻炒至收汁即可出锅。

小贴士

因为不爱吃青椒，所以这里没有放。

腌料中的淀粉一定不要放太多。

糖醋不用加太多，咸度不够可以用盐调味。

炒肉丝的时候一定不要炒太久，炒到断生立即取出即可。

炒的过程中可以不用加料酒，快出锅加鸡精调味。