咸酸甜辣香鲜之鱼香茄子

用料  

咸酸甜辣香鲜之鱼香茄子的做法  

1. 1. 做茄子少放油的秘诀就是先撒点盐出水，过1小时后挤干水份再炒；
   2. 茄子切较小的条状，姜蒜切末并把姜蒜分成两份；

2. 3. 调鱼香汁：料酒1勺，醋1勺，酱油1勺，糖1勺，水适量，少量水淀粉（或者不加），加入姜蒜末的一半；

3. 4.热锅冷油，加茄子不断翻炒大约5分钟至软盛出；

4. 5.锅内余油加郫县豆瓣酱和剩下一半姜蒜末、青椒炒出香味，加入步骤4的茄子和步骤3的鱼香汁翻炒2分钟起锅。

5. 完成少油健康味道丰富的鱼香茄子🍆

小贴士

做茄子少放油的秘诀就是先撒点盐出水，过1小时后挤干水份再炒。