鱼香茄子(咸鱼茄子煲)
这是真正有鱼的鱼香茄子煲哦!最好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,有这个菜,饭都可以吃三碗!
Ps:咸鱼用的是马鲛鱼(广东称:霉香咸鱼)
用料
茄子 | 1个 |
咸鱼 | 马鲛鱼 |
瘦肉 | 100克 |
辣椒 | 适量 |
盐、酱油 | 适量 |
油 | 稍多 |
鱼香茄子(咸鱼茄子煲)的做法
茄子洗干净削皮后切长条。
瘦肉切片后再切成长条,马鲛鱼切一小块出来,辣椒切碎。注意:马鲛鱼本身很咸,如果放的多,加盐和酱油的量就要记得少一点,不然整个菜都会非常咸。
热锅下油,然后放入茄子。油量稍微多一点,但不需要太多,茄子吸油,下锅瞬间油全被吸干,但是小火慢慢煮一会,油又会重新从茄子身上出来的哦!当然,如果大家嫌麻烦,可以放多一点油,炸好茄子后把油倒出。
小火慢煮,锅里重新出油后,茄子就炸好啦~
加入马鲛鱼和瘦肉,用锅铲把马鲛鱼压碎,翻炒至瘦肉断生。
加入辣椒、盐、酱油,翻炒均匀。盐记得千万不要放太多,马鲛鱼本身非常咸!
起锅时,把油滤一下。为了好看,我加了一些香菜,大家也可以随意加点葱或者香菜,也非常香。ps:宿舍没有小砂煲,如果家里有,可以放入砂煲,出锅前放煤气炉上烧开,卖相十足哦!
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