鱼香茄子:浓油赤酱
大学食堂的回忆,女儿假期回家突然想吃,浓油赤酱,十分下饭
用料
小长茄子 | 500g |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
葱姜蒜末 | 各少许 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 6勺 |
番茄酱 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
鱼香茄子:浓油赤酱的做法
小长茄子切成4瓣,少许盐腌5分钟,用小劲儿挤一下渗出的水分,备用。
将醋、酱油、料酒、蚝油、糖、水,少许生粉混合,备用。
用生粉将茄子条裹匀,滚油炸至金黄捞出,于盘中码放整齐。
锅中留少许油,郫县豆瓣酱炸至出红油,放入葱姜蒜末炒出香味,加入番茄酱翻炒,倒入兑好的糖醋酱汁,至浓稠发亮,起锅浇在炸好的茄子条上。
小贴士
1.郫县豆瓣酱很咸,因此这道菜没放盐。
2.鱼香茄子甜口,不喜欢甜口的朋友糖可以减量呦。
3.香味扑鼻,顾不得拍过程图啦,哈哈哈哈哈哈哈哈
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