干焖乌鱼片

滑嫩无骨，鱼片干焖，鱼骨鱼头熬汤，鱼汤泡饭，鱼片下饭～真的很美味。

用料  

干焖乌鱼片的做法  

1. 乌鱼切薄片

2. 加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺花椒、胡椒、盐、一大勺淀粉，抓揉按摩五分钟左右。静置一旁。

3. 大勺是喝汤的瓷勺，小勺是调料盒自带小勺。
   

4. 切好的配料

5. 爆香葱姜蒜花椒、干辣椒

6. 一大勺酱豆瓣

7. 炒香

8. 加半碗水

9. 将鱼片均匀铺上

10. 铺鱼前用筷子将鱼朝一个方向充分搅拌，保证吸收汁水。这是鱼嫩滑的诀窍。鱼铺完，盆底应该不剩汤汁。

11. 开大火，盖上盖子焖三分钟，翻炒一下加入葱段，再焖一分钟左右，翻炒即可起锅。

12. 鱼骨鱼头猪油煎香加萝卜炖二十五分钟。

13. 萝卜鱼汤，干焖鱼片，再吵一个绿叶菜，快手而美味的晚餐🥣

14. 好吃得瞬间光盘

小贴士

焖鱼的时间，需要根据鱼的厚薄调节。一般大火五分钟足够了。