蒜叶焖乌鱼

用料  

蒜叶焖乌鱼的做法  

1. 乌鱼切两半。蒜叶切段，白色和绿色部分分开。

2. 放多点油，乌鱼先下锅煎，放不放姜都行，煎到鱼腹的肉变白、鱼皮有点金黄（煮过之后鱼皮发皱，好看又好吃），加水淹过鱼身三分之二（乌鱼太大了，一半水很快干），下蒜叶白色部分。煮6-8分钟吧，用筷子插下鱼身最厚的部分看看能不能插的下，有没有血水流出。

3. 鱼差不多熟的时候，放蒜叶绿色部分，再煮一会儿。放点盐、黑胡椒调味，蒜叶都熟了就可以盛盘，一定要盛一点汤汁沾着鱼吃哦，不能把汤汁全部煮干的。

小贴士

1鱼扣一定要洗干净，不然容易有沙子。
2蒜叶一定要煮熟，煮的好超级好吃，比鱼还好吃。
3盐要放稍微多一点点，汤汁用来沾着鱼肉吃的，这么大的鱼，很难完全入味的。
4蒜叶焖鱼和芹菜焖鱼的区别在于，蒜叶煮的时间长（尤其是白色部分），所以要早点放，跟鱼一起煮。芹菜很快熟，等鱼熟了再放芹菜。