饭馆味的鱼香肉丝
故事是这样的,
有一个女人,用猪肉冒充了一回鱼🐟,然后流传千古了......
宝宝们进群来聊美食吧😍,
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料
猪肉 | 我喜欢里脊,你们随意 |
木耳,胡萝卜 | 适...量... |
笋丝 | 必须的必 |
小尖椒 | 强烈推荐 |
泡椒/剁椒 | 没它哪来的🐟 |
葱姜蒜 | 缺一不可 |
醋,糖,盐,老抽 | 随意 |
淀粉 | 一坨 |
饭馆味的鱼香肉丝的做法
全部主材料切丝,笋丝用水冲一下,木耳热水泡发(快),
葱姜蒜切碎
锅中放油,下葱姜蒜+泡椒或者剁椒,翻炒出红油放肉翻炒,变色后放入其他所有材料,翻炒一下
倒入醋,糖,盐,老抽(一点点点点,追求的是颜色)
翻炒,尝味道,添减调料;再翻炒,尝味道,添减调料....大火爆炒三分钟左右,倒一点热水进去呲出味道,下水淀粉调酱汁浓稠度
出锅成品
最爱,没有之一小尖椒长这样
小贴士
油多放点......
腌肉方法: 料酒,生抽,一点淀粉,抓匀
放调料的时候把火关小,放完了再开大🔥继续爆炒,餐馆大师傅都这么操作,别问我怎么知道的
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