川味鱼香肉丝
老公喜欢吃川菜,鱼香肉丝首当其充!不想做里面又是加黑木耳、青椒、胡萝卜丝、笋丝的那种,麻烦不说还不正宗!
好吧,只能多看看下厨房偷偷师^_^😜
还真让我偷到点师喔🤪
第一次做味道还不错😋
用料
里脊肉 | 300g |
大葱 | 1根 |
小葱 | 3根 |
大蒜头 | 5瓣 |
泡椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
白醋 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
川味鱼香肉丝的做法
1.里脊肉切条,我直接要菜场的阿姨直接用机器打的肉条。不能太细了,丝炒后太碎,吃起来没有肉的口感。2.大蒜头、泡椒切碎。姜切片、干辣椒、大葱、小葱白切成小段。3.香醋➕白醋➕白糖调成糖醋汁。4.将料酒➕生粉加入里脊肉里抓匀备用,这一步很重要。
本来准备放点黑木耳的,后来忘了😭。算了,第一次做,原谅我没时间拍炒的过程图片。🥴
首先,热锅冷油,等油热5成后,放蒜末、辣椒、大葱一半、姜片、小葱白爆香、泡椒末爆香。再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。 将已用料酒➕生粉抓均匀的里脊肉条直接放入锅里,炒散分开,快速爆炒至熟。变色后加入之前已调好的糖醋汁,收汁起锅。撒葱花,端盘。
小贴士
用料酒➕生粉将里脊肉丝抓均匀后,加点油在抓匀。这样入锅肉不会连在一起。
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