私房酥皮泡芙附巧克力味做法
用料
酥皮 | |
奶香原味 | 巧克力味 |
低粉 60g | 低粉 57g |
黄油 40g | 黄油 40g |
白糖(粗)40g | 白糖(粗) 40g |
可可粉3g | |
泡芙 | |
奶香原味 | 巧克力味 |
低粉 60g | 低粉 56g |
可可粉4g | |
细砂糖 10g | 细砂糖 10g |
黄油 40g | 黄油 40g |
牛奶 110g | 牛奶 110g |
鸡蛋2~3个 | 鸡蛋 2~3个 |
私房酥皮泡芙附巧克力味做法的做法
酥皮制作
酥皮制作
黄油软化加糖搅打均匀。筛入低粉翻拌均匀。
整理成圆柱形,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏塑形。
泡芙制作
泡芙
锅中加入牛奶,放糖,黄油小火煮开。筛入低粉。
翻拌至锅底有薄膜后关火。
稍微冷却至68度左右,分次加入蛋液翻拌均匀。
拌匀后的泡芙液。
装入裱花袋
均匀挤在烤盘上。
酥皮切片放在泡芙上。
烤箱预热200度。烘烤大概总共25分钟左右。
烤时放在中层,上管200度,下管180度烤10分钟,转上火200度,下火160烤10分钟定型。各个烤箱的温度有差别,注意多观察。最后五分钟观察泡芙颜色调整温度。成品。
小贴士
个人觉得酥皮用粗砂糖更有口感。
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