香辣烤鱼（烤箱版）完美复制饭馆味道！

用料

食材：黑鱼、清江鱼、草鱼等淡水鱼	一条
配菜：芹菜、豆腐皮、土豆、青笋、藕片、宽粉等一切你想吃的菜	适量
调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、海底捞火锅料、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、食用油、盐等	适量
工具：烤箱、烤盘、电磁炉

香辣烤鱼（烤箱版）完美复制饭馆味道！的做法

1、准备：将鱼洗净，对背切成两半，鱼身划花刀；
2、腌鱼：将姜切片，葱切成小块，夹在鱼切开花刀的刀口里，鱼身洒料酒、酱油、适量盐、孜然粉、五香粉、花椒粉少量等涂抹均匀，腌制二十分钟到半个小时左右；
3、烤鱼酱料：将蒜切成蒜末，起油，油热后将蒜末放入锅中翻炒，再添加适量豆瓣酱，少许酱油，加少量水，熬成稍稠的酱料，注意用小火以免豆瓣酱糊掉；
4、烤鱼：腌好的鱼身抹少量油，将准备好的酱料涂抹至鱼的两面，烤盘放锡纸，抹油，鱼身洒孜然粉，五香粉，辣椒粉，放入预热好的烤箱，上下火200-220度，15-20分钟左右，中途可以再摸遍酱料，味道会更好哦；
5、准备配菜：将配菜切成片状或条状，起锅热油，加入姜蒜翻炒，放入海底捞火锅料，根据个人口味轻重加少许豆瓣酱，加配菜翻炒均匀，加适量水，将配菜熬煮至熟；
6、出锅摆盘：将炒好的配菜连汤倒入电磁炉的锅中，将烤好的鱼摆在菜上、洒少许香菜或芹菜叶装饰，烤鱼完成（电磁炉只是起加热作用）。