别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!
刀功就是没有刀功但是尽力切了的那种,刀功好的能做的比我漂亮!
【万能鱼香汁】
醋 4勺
糖 3-4勺
生抽 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿,就是因为糖不够,这个糖不要犹豫,就是这么多!
⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙,我的其他菜谱有出镜,不确定的可以去看看!
【腌肉料】
盐 1点点(有点底味就行)
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
用料
瘦肉丝 | 适量 |
红萝卜 | 1根 |
青椒 | 2个 |
木耳 | 6朵 |
葱 | 1小段 |
【万能鱼香汁】 | 1份 |
【腌肉料】 | 1份 |
别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!的做法
准备好的食材有——万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、还有忘记上镜的郫县豆瓣酱! 【万能鱼香汁】
醋 4勺
糖 3-4勺
生抽 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿,就是因为糖不够,这个糖不要犹豫,就是这么多!
⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙,我的其他菜谱有出镜,不确定的可以去看看!
【腌肉料】
盐 1点点(有点底味就行)
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺热锅凉油,肉丝滑熟,盛出备用。
凉油下葱块,略微爆香,别等变色放红萝卜丝。
搅和搅和~
搅和到红萝卜出了红油,这一步很关键,炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的哈,变软了就不好吃啦!
接着把青椒丝放里面继续搅和一下!青椒断生即可盛出备用!
锅内放一点点油,放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。
炒出豆瓣香气,最主要是红油炒出来的程度,大概半分钟左右就好啦!这期间要小火翻动,不要炒糊啦!
先放木耳,木耳不吸油,先让它下去断个生,这个顺序不要错。
放肉丝。
这一步注意观察,一定要翻拌肉丝裹上红油,变成红色。咱们不追求技巧,追求成功率,所以全程小火哈!
放断生好的红萝卜丝和青椒丝,翻拌均匀。
放【万能鱼香汁】,淀粉会沉淀,放之前搅拌一下!放好之后开大火!这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦!大火收汁!快速翻拌!超级简单哒!
噔噔噔噔~香喷喷,酸甜可口的鱼香肉丝做好啦!
我是七喜麻麻~七喜是我的猫!Mua~
小贴士
好吃的鱼香肉丝,出红油才算成功。两个环节是关键,一个是炒红萝卜的时候,一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油哦!再强调一遍,糖不要少!
-
小试牛刀之鱼香肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸甜喷香可口的鱼香肉丝,人人爱,下饭利器,愿每个尝试做这道经典菜的厨子都一次成功!用料肉(可用猪肉)木耳若干青椒2个葱姜蒜生抽老抽料酒糖香醋淀粉盐胡椒粉小试牛刀之鱼香肉丝的做法菜备好,木耳泡好,如有条件还可加胡萝卜、冬笋切丝肉切好,我选的是牛肉,其实应该是猪肉...
-
年夜饭之有鱼的鱼香茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
非常下饭的一道菜,少油版的茄子作法,再来一条嫩鱼,貌似比外面还好吃,年夜饭首选,年年有鱼,年年有余!用料鲈鱼1条茄子2条五花肉100克酱油10克辣椒酱20克蚝油5克盐2克糖5克香葱10克油20克蒜4瓣姜4片年夜饭之有鱼的鱼香茄子的做法茄子切条,蒸10分钟。蒸软即可。鲈鱼用盐及...
-
福气满满红烧鱼的做法和图解,福气满满红烧鱼怎么做更好吃
记得买新鲜的鱼,活鱼最好。(鱼说:鲤鱼,鲫鱼,鲈鱼,桂鱼都可以)用料鱼来个好几条生抽1-3勺醋1-3勺白糖1-3克葱1-3根姜1-3片蒜1-3瓣盐1-5克料酒1-3勺大葱0.5根胡萝卜0.5根甜椒0.5个洋葱0.5个淀粉水1-3勺福气满满红烧鱼的做法把杀好的鱼拿回来,裹上面粉炸好(面粉浆:普通面...
-
鱼香藕丸食谱做法大全,超简单的鱼香藕丸做法步骤
翻炒就是情感的升温糖醋就是情感里的蜜意做一些美味何尝不是一种柔情...用料藕1节猪肉末300g鸡蛋1个盐适量糖根据自己口味醋适量淀粉适量葱花适量油适量鸡精适量姜10片红辣椒(泡椒)20克酱油适量蒜末6瓣食用油适量鱼香藕丸的做法1、先将葱、藕丁、姜、猪肉切碎,放...