孜然豆腐皮
用料
干豆腐皮 | 3两 |
猪油 | 1汤匙 |
花椒 | 依个人口味添加 |
干辣椒 | 依个人口味添加 |
白芝麻 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
孜然豆腐皮的做法
备料:
1.干豆腐皮冷水洗一下去除杂质,捞出沥干。(干豆腐皮不能泡太久)
2.准备好干辣椒、花椒、孜然粉、芝麻等。(依个人口味酌情添加)
3.猪油/花生油/调和油等可根据实际情况自由选择。
4.炒锅烧热至无水无油状态,关火放进芝麻炒香,取出备用。(芝麻要不停翻炒控制受热温度,否则容易糊)热锅,放入猪油膏,融化后转小火,
放入花椒和干辣椒炸至香味出来,
放入沥干水的豆腐皮,转中火翻炒至半干,
转小火,加入孜然粉、盐调味,
最后把芝麻放进去拌匀即可上碟。
小贴士
事前准备好材料,炒时控制好火候,
豆腐皮特别吸油,可以适量多放点。
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