小美孜然爆炒羊肉
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用料
羊肉 | 克 |
小美孜然爆炒羊肉的做法
羊肉片(已码味、上浆);洋葱片;小米椒圈(4、5个);香菜段;料包粉(孜然、盐等)
小贴士
空气炸锅或烤箱210度预热5分钟,羊肉片放在锡纸上,一次性手套抓散、平铺,连着锡纸放入空炸/烤箱,210度,烤4分钟,烤箱打开热风功能。(此步骤的目的是让羊肉表面快速凝结,控掉多余水分,如在小美上直接炒,需要较多的油。)
同时,主锅里倒入15克油,洋葱片、辣椒圈(太辣,只放一半),5分钟,V,反转小勺(喜欢吃生一点的洋葱,时间缩短成3分钟,全程不盖量杯盖;
快结束后,时间转至2分钟,快速从量杯盖孔倒入预烤过的羊肉片,香菜,孜然调料(太咸,只放一半),颠锅2次(维持3秒,反转速度2,转回反转小勺),出锅享用
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