猪扒饭套餐
用料
肉 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
黑椒 |
猪扒饭套餐的做法
用刀背反复剁肉的两面,使肉的纤维松弛,吃起来就不会塞牙,而且拍薄一点,腌制的时候容易入味,煎的时候也快熟
把肉放保鲜袋里,调入糖、料酒、生抽、黑椒(多放一点),用手在保鲜袋外面揉搓,让调料和肉均匀接触。然后封好放冰箱冷藏室腌制一夜(腌制时间足够长,做出来的肉才好吃)
拿三个盘子,分别装打散的蛋液、生粉、面包糠。把腌制一夜的猪扒逐一在三个盘里打个滚。注意最后轻拍一下肉的两面,使面包糠沾得结实些,否则多余的糠会使油变浑,既难煎,效果又差
锅里倒油,比平时炒菜稍多些,放入猪扒,转中火煎至两面金黄。注意,一面变色马上翻面,两面都变色就可以出锅了。煎老了就不好吃了。这就是为什么前面拍肉的时候要锤得薄一点。肉薄,很容易就熟,而且能保证外酥里嫩。肉太厚的话,外面都焦了里面还没熟
我为了说得尽量详细,写了这么多字,其实做起来是非常简便的。几分钟就可以做好
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